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放假了,碾压海底捞,这家日本餐厅竟然仅靠服务年收入1.2亿元!-雷火app

admin 雷火电竞 2019-09-09 237 0

提到海底捞,你首要想到的是鲜香四溢的火锅吗?不,你想到的一定是海底捞的极致服务!等位区的各式小吃饮料,美甲、擦鞋,细致入微的席间服务,简直是帝王般的尊享。

但是在日本竟然有一家服务更甚于海底捞的西餐厅——Casita(卡西塔),它坐落日本东京都涩谷区,由于特征服务而声名远扬,被称为“奇观餐厅”。

从2011年起,卡西塔的经营额就达到了15亿日元,折合人民币1.2亿元,并呈逐年上升趋势。下面小编就带你去了解一下卡西塔是怎么把服务做到极致的。

1提早一个月预定

尽管卡西塔的口碑越传越远,各种报导不断,但实际上他们在宣传上根本没有投入,到他们店里吃饭需求提早一个月预定。那么在这一个月里他们究竟在预备什么?

在顾客预守时,作业人员会具体问询客人的口味喜爱、就餐原因、兴趣爱好、年纪作业乃至是宠物的信息。仅仅来吃个饭需求如此具体的查询吗?比及就餐之际,你就知道他们问询信息的原因了。

2让全世界都敬服的极致服务

“菜品物有所值,服务周到但不过于热心”,是客人对卡西塔的整体点评。究竟服务好到什么程度呢?一个准则:让客人感到超出意外的惊喜和感动

怎么让顾客感到意外的惊喜和感动?来看看他们的做法 ☟

1.在承受预守时细心问询细节

卡西塔有专门的预定电话作业间,在作业时间内,电话接待员都是“话唠”,由于问题实在太细了。作业人员会细心问询客人有什么个人喜爱、有无忌口、为什么预定、身份状况、性别名字等等。

但别以为这样就完了,他们还会持续问下去,比方问成婚纪念日的客人成婚几年了,婚姻中最感动的时间是什么。他们也会问预备来此求婚的朋友求婚目标有什么喜爱,是否养着宠物,宠物什么姿态等等。

2.经营前开2个多小时的会议

在每天经营之前,卡西塔餐厅的作业人员要开2个多小时的会议,会议内容便是逐条剖析每一个要来就餐的顾客的状况,依据预定话务员记载的信息,剖析和评论计划,保证给顾客供给超出等候的惊喜。

3.用举动表达对客人的关怀

通过一个月的等候,预定的客人总算到店就餐。服务员早已在店门口夹道迎候,刚进餐厅,服务员就亲热地叫出客人的名字“xxx先生/小姐,很快乐见到您,祝您用餐愉快!”名字对每个人含义严重,去生疏餐厅用餐能被叫出名字,会让顾客感觉到非常被注重。

依据顾客就餐原因,作业人员会有不同的组织。比方一位女士预定了庆祝闺蜜上任的晚餐,他们的餐桌安置就会比较休闲、温馨。

不仅如此,细节之处更见用心,他们的餐巾会依据各自喜爱专门定制图画,并由专业缝纫师绣上名字。这份定制的餐巾会被顾客好好保存,由于这不仅是对餐厅的美好记忆,也是友谊的见证。

如果是男人为了求婚订餐,员工会竭尽所能地协助他。在冰冷冬夜,吃完饭的客人会在口袋里发现写着感谢言语的暖宝宝,如此交心服务温暖了顾客的心!

3优质服务作为副业创收

由于卡西塔的服务做得太超卓了,所以有许多企业想来学习他们的极致服务,这样,卡西塔就有了能够创收的副业——训练。训练人均收费30万日元,约合人民币1.8万多。

现在每年会有超越70家企业来请求卡西塔的服务训练,训练内容便是观赏、学习、享用卡西塔的各种服务。听说,这个训练活动自开办以来就大受欢迎,乃至需求提早2个月预定。不得不说,优质服务让卡西塔“生财有道”。

总结

不管是日本Casita仍是我国的海底捞,他们成功的原因除了菜品之外,极致的服务起到了至关重要的作用。在实体经济逐步衰落的时代趋势下,咱们需求检讨,究竟是互联网冲击了实体经济,仍是实体经济本身不能满意顾客需求?

为什么现在的餐饮业越来越着重服务?由于在剧烈的竞赛中,想要锋芒毕露,就必须要捉住爱情这一重要因素,没有人会回绝诚心的服务,这是任何营销手法都无法完成的作用。

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